det grønne køkken
Billede af Jakob Damgren Nielsen

Jakob Damgren Nielsen

Underviser i
Vi spørger ind til, hvornår mad er “grønt”, vi udforsker mulighederne i sæsonens råvarer, og så afprøver vi forskellige tilberedningsmetoder, som skal lærer os råvarernes egenskaber at kende.

Det grønne køkken

Har du også stået opgivende foran sæsonhylden i supermarkedet uden at vide, hvad du skal gøre med knoldsellerien eller jordskokkerne foran dig? Endte du igen med at købe ind til pasta bolo i stedet? Så kan Det grønne køkken være noget for dig.

Vi spørger ind til, hvornår mad er “grønt”, vi udforsker mulighederne i sæsonens råvarer, og så afprøver vi forskellige tilberedningsmetoder, som skal lærer os råvarernes egenskaber at kende. Vi skal igennem en række grundteknikker i køkkenet og udfordre vores smagsløg, når vi sammensætter helt nye retter. Lad os lave en fransk desserttærte ud af kålrabi og røllike fra marken. Eller lave en ret bestående af gulerødder tilberedt på fem forskellige måder. Du vil få redskaberne til at frigøre dig fra opskrifter og se et hav af muligheder i de råvarer, du møder fremover.

    Lyder det som noget for dig?

    Ønsker du mere information, om hvad vi kan tilbyde dig, så kan du sende os en uforpligtende besked, og så vender vi tilbage hurtigst muligt.